de cardos.

Esta mañana he ido al mercado del jueves de Benicasim, me gusta mucho comprar la verdura directamente de los agricultores, esta todo recien cogido, es otra historia comprar asi, he comprado cardos, (que ricos) coliflor, escarola, alcachofas,, judias verdes, nueces del terreno, que tampoco tienen nada que ver con las americanas, en fin que me hubiera llevado todo. Bueno os dejo una receta de cardos.

Los cardos tiene que hacer frio para que estén buenos, es verdura de invierno, ahí va la receta:

Primero se limpian, empezando a cortar desde donde empiezan las hojas, pues bien desde ahí se corta pero no del todo y con el cuchillo metido en el cardo se tira hacia abajo y asi salen los hilos del cardo, asi hoja por hoja, luego se cortan a trocicos y se ponen a cocer en agua fria, en otro fuego a la vez se pone otra olla con agua, pues cuando empieza a hervir la olla en la que esta el cardo se le tira el agua y se pone la otra limpia  hirviendo (esto se hace para que no amarguen los cardos), luego se cierra la olla (mejor olla expres para que se hagan antes), cuando están cocidos, se les echa la sal.

Ahora hay varios opciones para aliñarlos.

En una sarten se sofrien unos ajos y trocicos de jamón cuando esta, se le pone una cucharada de harina y se frie un poco todo junto y a continuación se ponen los cardos y se mezcla todo bien y ya están.

Otra forma de aliño, en una sarten se pone una picada de almendras con ajos y perejil, se sofrie cuando está se le pone una cucharada de harina y se mezcla todo bien, y ya están. Son de las dos maneras que los hago siempre.

 J. Luis hasta que no se juntó conmigo no conocia el cardo, ahora le encantan.

Los cardos tienen que estar cocidos si no, no valen nada